Dessert

Mele allo yogurt

Ingredienti: 4 mele da 250 grammi l’una; 200 grammi di yogurt alla frutta; 50 grammi di zucchero; 1 cucchiaio di cannella in polvere.
Preparazione: sbucciare le mele, tagliarle in quarti, disporle su una piastra ricoperta con carta stagnola e cospargerle con lo zucchero mescolato alla polvere di cannella. Cuocere la frutta in forno preriscaldato a 180° C per 15 minuti. Disporre i pezzi di frutta cotta al forno in coppette appena tiepide, ricoprirle con lo yogurt e servire.
Tempo: preparazione 15 minuti, cottura 15 minuti.
Indicazioni: non adatto agli ileostomizzati.

Frittata con pere e amaretti

Ingredienti: 2 pere molto mature da 250 grammi l'una; 60 grammi di zucchero; 6 amaretti; 100 grammi di farina; 1 bicchiere di latte scremato; 1 bicchierino di liquore all'amaretto; 3 uova; una busta di zucchero vanigliato circa 50 grammi; 2 cucchiai di succo di limone; 1 noce di burro di circa 15 grammi.
Preparazione: tagliare le pere, sbucciarle a fette sottili, bagnarle con il succo di limone e coprirle con metà dello zucchero. Mescolare in una terrina la farina, il latte, il liquore all'amaretto, lo zucchero rimasto, i tuorli delle uova, 20 grammi di burro fuso, gli amaretti sbriciolati e infine gli albumi delle uova montati a neve. Unire le fettine di pera e mescolare bene. In una padella per frittata o con fondo antiaderente sciogliere un pò di burro e cuocere il composto rivoltando da ambedue le parti. Servite la frittata calda, cospargendola di zucchero vanigliato.
Tempo: preparazione 25 minuti, cottura 10 minuti.
Difficoltà: facile.

Plum cake morbido

Ingredienti: 4 albumi d'uovo; 150 grammi di zucchero a velo; 1 busta di vanillina; 160 grammi di farina; 60 grammi di burro o margarina; sale; 1 busta di zucchero vanigliato circa 50 grammi; 2 cucchiai di pistacchi spellati e tritati.
Preparazione: sbattere gli albumi (non a neve) con un po' di sale, unire lo zucchero a velo, la vanillina e successivamente la farina passata al setaccio. Aggiungere il burro fuso a bagnomaria e battere il composto per 15 minuti con una frusta. Versare il tutto in una forma da plum cake con fondo imburrato e infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero vanigliato e cospargere con i pistacchi.
Tempo: preparazione 20 minuti, cottura 30 minuti.
Difficoltà: facile.
Sostituzioni: i pistacchi possono essere sostituiti con le noci, i pinoli o le mandorle.
Indicazioni: non esistono controindicazioni, dolce facilmente digeribile.

Torta di riso con canditi e mandorle

Ingredienti: per sei persone: 220 grammi di riso; 1 litro di latte scremato; 160 grammi di zucchero; 1 bustina di vanillina; 2 uova; 2 tuorli d’uovo; 80 grammi di canditi; 60 grammi di mandorle pelate; 1 bicchiere di maraschino; 1 confezione di pasta frolla surgelata da 500 grammi.
Preparazione: portare ad ebollizione il latte con la vanillina, versarvi il riso, cuocerlo, mescolandolo, per 18 minuti fino ad ottenere il completo assorbimento del latte. Togliere dal fuoco, aggiungere mescolando lo zucchero. A raffreddamento avvenuto unire le uova, i tuorli, le mandorle tritate, i canditi e il liquore. Nel frattempo, dopo aver scongelato la pasta frolla, distenderla in una tortiera apribile, imburrata e infarinata, sul fondo e sui bordi. Bucherellare il fondo della pasta, versarvi il composto e cuocere per almeno un’ora in forno preriscaldato a 180 gradi.
Tempo: preparazione 30 minuti, cottura 90 minuti.
Difficoltà: facile.
Sostituzioni: il liquore con lo sciroppo di amarene.